我的新馬料理：豬排大雜燴
最近，我開始喜歡做菜，做我家鄉的新馬料理。這種感覺很愜意，一個人在家自己弄，自己欣賞、自己品嘗，也是一種快樂。 「肉骨茶」一道新馬有名的道地料理。我特愛這道菜。買了豬排骨，加上從馬來西亞帶來的肉骨茶料理包，用數粒大蒜一起烹煮。裡面再加些蘑菇和青菜，一個小時的時間就把熱騰騰、香噴噴的肉骨茶給煮好了。加入從新馬帶來的黑灑油，黝黑的色澤高湯、柔軟的排骨瘦肉，再配上一點紅辣椒加黑醬油，哇！味道不得了啦。 「酸辣五香炸排骨酥」，我自創的料理。其實也不算甚麼大創作，只是排骨有多，做做別的口味而以。將排骨用麻油、五香粉、胡椒鹽等香料醃製一個晚上。炸之前再加上一顆蛋攪拌，然後加上炸粉，一起混合後放入熱油中去慢慢炸。就這樣霹霹啪啪的油炸聲，把每一塊肉炸得金黃色。最後淋上少許從新馬帶來的酸辣醬汁，唉唷唷…哪裡來的好吃啊！ 「 馬來咖哩燉豬排」也是我的拿手好菜喔。為甚麼又是豬排呢 ? 因為買太多了，哈哈。煮法很簡單：先將切好的馬鈴薯煮熟、然後再將醃製數小 時的豬排一起放入水裡一起煮；然後將馬來咖哩料理包全部倒進鍋裡一起烹煮。要煮一個小時才能讓豬排煮得又嫩又滑，加些蘑菇當配料 ( 有買多啦 ) 。煮好後再將半杯的椰奶倒入咖哩中攪拌，片刻就會發現濃稠的馬來咖哩豬就可以上桌了。這咖哩很好送飯，也可以吃上一個禮拜喔！哈哈… ( 在馬來西亞，這道菜只有華人跟印度人可以吃；馬來人是不吃豬肉的。馬來咖哩加入了豬肉會不會很諷刺呢 ? )